要生產學生飲用奶（簡稱學生奶），必須具備以下條件：
1．學生奶生產企業應當有穩定和優質的奶源基地，日供應鮮奶在50噸以上；
2．奶源基地必須具有機械化擠奶設備，用管道輸送生鮮奶，保證原料奶的冷鏈運輸；
3．供生產學生奶的原料奶細菌指標應符合GB／T 6914－1986《生鮮牛乳收購標準》，
牛奶中不含抗生素；
4．學生奶產品質量必須符合GB 5408.2-1999《滅菌乳》標準：A、理化指標中蛋白質≥
2.9%，脂肪：全脂≥3.1%，非(fei)脂乳固(gu)體≥8.1%，酸度≤18°T，雜質度 ≤2mg/kg；B、衛
生指標達到商業無菌；
5．學生奶純牛奶的比例不低于80％。使用食品添加劑必須符合GB 2760-1996《食品添
加劑(ji)使(shi)用(yong)衛(wei)生標(biao)準(zhun)》。使(shi)用(yong)食品營(ying)養強(qiang)化劑(ji)必須符合GB 14880-1994《食品營(ying)養強(qiang)化劑(ji)使(shi)
用衛生標準》；
6．產品標簽按GB 7718-l994《食品標簽通用標準》規定標示。此外，還應表明產品種
類和(he)蛋白(bai)質、脂肪、非脂乳固體含量及營養強化劑含量。學(xue)生(sheng)奶(nai)采用(yong)利(li)樂包(bao)包(bao)裝，盒上要(yao)
印刷"中國學生飲用奶"統一標志，同時注明"不準在市場銷售"字樣。
學生飲用奶的審批程序：生產的企業，應向當地政府學生奶工作機構履行審報手續，經
篩選后，符合條件的生(sheng)(sheng)產(chan)企業報國家學生(sheng)(sheng)飲用奶(nai)計(ji)劃部際協調小組辦公室審查(cha)，由農業部
、教育部、國家質量技術監督局、國家輕工業局共同認定。
學生奶配方（100kg 計，單位：kg。以鮮牛奶為主配方）：鮮牛奶80、全脂奶粉3.2、白
砂糖7、L-奶穩定劑B型0.4、復合營養強化劑0.1、卵磷脂0.02、牛奶香精0.1。
; 牛乳標準化生產工藝技術規程：用鮮牛奶作原料時，需進行標準化，使產品達到
GB 5408.2的(de)標準(zhun)；標準(zhun)化后，進行70℃預(yu)熱處理用健鷹L-奶穩定劑(ji)B型加水混均(jun)勻，升溫(wen)
煮沸至完(wan)全(quan)溶(rong)解；用5倍凈(jing)化(hua)水(shui)溶(rong)解復合(he)營養強化(hua)劑(ji)。卵磷脂投入溫水(shui)中攪拌，用膠體磨
細化(hua)；溶化后的穩定劑和營養強化劑，投入奶(nai)液(ye)中，使之均勻(yun)混合(he)；混合(he)奶(nai)液(ye)通過200目
單聯過濾器過濾使奶液達到標準容量，進行巴氏殺菌(jun)，并調溫至70℃便于第一次均質。
均質(zhi)時奶(nai)溫控制在65℃－70℃，壓(ya)力(li)在15-90MPa。奶(nai)液經135℃、4秒超高溫瞬時滅(mie)菌處(chu)
理，出(chu)料溫度(du)控制(zhi)在 70℃；超高溫滅菌后，在溫度(du)65℃－70℃，20MPa壓力下進行第二
次均質。
